番茄紅素被譽為“21世紀保健品的新寵”，多種功效逐漸被挖掘出來，學者們自然是對它進行多方利用，而現(xiàn)在番茄紅素最為常見的方式就是被制成藥物。

番茄紅素作為生理活性物質受光、熱、氧氣、pH等因素影響，極易發(fā)生氧化和分解，從而失去對人體的生理活性功能和營養(yǎng)價值，甚至引起機體癌變等嚴重后果。采用微膠囊技術對番茄紅素進行包埋處理，可提高它在功能性產品中的可用性，并促進其生理功能的發(fā)揮。因此，采用微膠囊技術對番茄紅素進行包埋是亟待研究的核心技術 。

美國、日本已相繼生產出以番茄紅素為主要活性成分的藥品，其主要作用是降低血壓、治療高膽固醇、高血脂、降低癌細胞的活性等。美國、法國有用于預防前列腺癌的番茄紅素產品。以色列、澳大利亞有用于防止紫外線灼傷，保護皮膚、健膚養(yǎng)顏的產品。還有用于番茄紅素功能性產品。用于類胡蘿卜素復合產品，主要與α一胡蘿卜素、β一胡蘿卜素和葉黃素合用于功能性食品。這些產品一般為膠囊或液體。