大河蚌生長在河流里，屬于河鮮，大河蚌的肉質(zhì)非常鮮嫩，并且其烹飪方法也非常簡單，大河蚌的營養(yǎng)價值也極其豐富，所以非常受人們的喜愛，不過大家知道大河蚌的做法嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹大河蚌的做法吧！

爆炒河蚌

材料：蚌肉、干紅辣椒數(shù)只、姜、青蒜桿子、紫蘇葉、料酒、鹽、淀粉水、醬油、蠔油

做法：

1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。

2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁。

3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

溫馨提示：

1、爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鐘。

2、河蚌非常鮮，不要再加雞精了。

3、裝肉的就是河蚌殼，可以當(dāng)做裝飾盤。

4、河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產(chǎn)維生素、D肉粉、D油劑、D3結(jié)晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實(shí)用價值。