雞蛋糕是一種口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜的食物，它的外形和我們經(jīng)常看到的豆腐差不多，但是口感更趨甜嫩，一口吞進去，滿滿的都是甜味，真的是讓人忍不住多嘗幾口。當(dāng)然大家喜歡吃蒸雞蛋糕，不僅是因為它的味道甜嫩，還有一個重要的原因在于雞蛋糕富含營養(yǎng)價值。想要知道雞蛋糕有哪些的營養(yǎng)價值，那就不要錯過下面的精彩內(nèi)容了哦。

我們都知道雞蛋糕的主要食材就是雞蛋，雞蛋里面蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養(yǎng)素，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營養(yǎng)互補。

雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。因此雞蛋糕也是極具營養(yǎng)，不管小孩還是老人吃起來都是非常好的。