干制品難保存，海鮮的干制品更難保存，如果保存不當(dāng)，很容易就會(huì)受潮，產(chǎn)生異味，口感變質(zhì)之外，吃了也會(huì)影響身體健康，所以保存海鮮一定要找對(duì)方法，那么蝦皮要怎么保存呢？

保存蝦皮的最好的方法就是把它們裝進(jìn)廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開(kāi)瓶口散潮氣。

這樣，一來(lái)能防止串味；二來(lái)能避免受潮、長(zhǎng)毛。根據(jù)蝦皮的不同種類，也有不同的保存方法，如果是淡質(zhì)蝦皮，即生蝦皮，可攤在太陽(yáng)光下晾曬，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來(lái)。而熟蝦皮就切忌在陽(yáng)光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進(jìn)瓶中。

另外，建議大家在購(gòu)買蝦皮之后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個(gè)月內(nèi)保持正常味道，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險(xiǎn)。