說到吃魚，可能很多人都會想到紅燒。對紅燒魚是非常出名的，紅燒鯉魚也是一道非常受歡迎的做法。但是在大鯉魚的做法當(dāng)中，糖醋鯉魚才是最為火爆的呢。想知道大鯉魚怎么做好吃？媽網(wǎng)百科為您詳細介紹糖醋鯉魚的做法！

糖醋大鯉魚

食材：大鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。

做法：

1、準備好上述食材；

2、將鯉魚鰭魚去鱗，開膛取出內(nèi)臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花；

3、然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉；

4、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋內(nèi)，使刀口張開；

5、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形；

6、再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內(nèi)；

7、炒鍋內(nèi)留少量油，中火燒至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻；

8、烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可！

媽網(wǎng)百科叨叨叨：糖醋大鯉魚的的醋汁也是有講究的，一般是料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺 。這個量是250克食材的配比，可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁哦。