很多在家做山東雜糧煎餅都會遇到一個(gè)難題: 面糊怎么做？確實(shí)，一份山東雜糧煎餅就算它的配料再豐富，如果它的外皮做的不好吃，它的口感也是大打折扣的。那么，山東雜糧煎餅面糊怎么做呢？

將黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細(xì)玉米面、普通面粉等面粉按照1:1的比例混合，然后用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻后就加水，水流要細(xì)，邊倒邊用勺子把面和水?dāng)噭?，攪到特別粘稠的樣子時(shí)停止加水，用勺子沿著一個(gè)方向攪動，一直攪直到把準(zhǔn)備好的水用完，這樣才能制出好吃的雜糧煎餅。

值得注意的是，我們在調(diào)面漿加水的時(shí)候，要注意分量，寧愿少點(diǎn)也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。