青椰子也可以說(shuō)是椰子，不過(guò)是未成熟的椰子。它是趁椰子還沒(méi)有成熟時(shí)采摘，表皮還是青色。也就是說(shuō)，青椰子與椰子的區(qū)別，就在于一個(gè)沒(méi)成熟，一個(gè)已經(jīng)成熟。

比起成熟后的椰子，青椰子汁水更清甜一些，有解熱生津的作用。但是它的椰肉就不如成熟的椰子那般好吃了，通常是做菜或者是做糖水食用。