想要喝道味道鮮甜的南北杏仁鵪鶉湯，食材的新鮮度可要把關(guān)好哦，尤其是肉類，豬瘦肉以及鵪鶉肉，如果不新鮮煲出來(lái)的湯沒(méi)有鮮美的感覺(jué)，反而邊喝邊感覺(jué)有種腥味，令人倒胃口。鵪鶉不知道大家伙是否會(huì)挑選呢？想要吃上肉質(zhì)滑嫩的鵪鶉肉，喝上湯味濃郁的南北杏仁鵪鶉湯，就是仔細(xì)挑一挑鵪鶉了哦。

挑選鵪鶉其實(shí)也不很難，主要看3個(gè)方面，第一是鵪鶉的爪子，第二是鵪鶉的眼睛，最后就是看鵪鶉到底多大了，2歲左右的鵪鶉肉質(zhì)更好些。

挑爪子是尖尖的鵪鶉。爪子尖呀尖，代表鵪鶉是野生的哦，那肉質(zhì)可能比人工圈養(yǎng)的要嫩滑，相反的如果爪子是圓圓的話，鵪鶉就不是野生的哦，人工飼養(yǎng)的沒(méi)那么好吃。

眼睛炯炯有神，看上去發(fā)亮。如果鵪鶉的眼睛暗淡無(wú)光，意味著鵪鶉疲勞或者老了，又或者是精神不足沒(méi)睡醒，還是選擇眼睛看上去比較有神的鵪鶉哦，比較健康。

選擇18-20個(gè)月的鵪鶉。2歲左右的鵪鶉比較好吃，太小或者過(guò)了這個(gè)年齡的鵪鶉肉吃起來(lái)沒(méi)有那么滑嫩。