春天是采摘韭菜的時(shí)候，新鮮的韭菜清炒后韭香四溢，撒點(diǎn)蝦皮更能提鮮，是春天必備的家常小菜，那么韭菜炒蝦皮有什么營(yíng)養(yǎng)呢？吃韭菜炒蝦皮有什么好處呢？下面我們就來(lái)了解一下吧！

1、韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素B、維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等，同時(shí)亦有極大的藥用價(jià)值。

2、韭菜散發(fā)出的濃郁辛香氣息是由于其含有揮發(fā)性精油等特殊成分，這種氣味有助于促進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化能力；這股辛香氣味還有助于行氣導(dǎo)滯，因此亦適合跌打損傷、胸痛、反胃者食用；又富含粗纖維，能促進(jìn)消化，預(yù)防腸癌，便秘患者宜多食之；

3、韭菜性溫，味辛，有補(bǔ)腎溫陽(yáng)之功效，可治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥，男子宜多食。

4、以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39、3克，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

5、蝦皮的營(yíng)養(yǎng)還不止這些，它的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。