吃牛排當(dāng)然是煎牛排好吃啦，在中國(guó)牛排最常見(jiàn)的烹飪方式就是煎牛排和烤牛排。不過(guò)自己在家煎牛排才是王道，想煎幾度熟就是幾度熟。那么買回來(lái)的速凍牛排的做法是怎樣的呢？

煎牛排

1、在煎牛排之前，先將平底鍋燒熱，然后倒入少量食油；

2、再將已抹干的牛排放入鍋中大火煎煮兩面，牛排表面的蛋白質(zhì)會(huì)因接觸到高溫的平底鍋而迅速變性；

3、被煎熟的表層會(huì)迅速形成一層保護(hù)膜將牛排的肉汁封住，從而令牛排柔嫩多汁；

4、接著以中火將牛排煎煮2-3分鐘，在煎煮的過(guò)程中要不時(shí)輕輕地移動(dòng)牛排以減低粘鍋的機(jī)會(huì)；

5、之后將牛排翻轉(zhuǎn)再同樣煎煮2-3分鐘，這時(shí)的牛排約3分熟。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：牛排要避免煎得太熟，否則牛肉的柔嫩度和肉汁含量會(huì)隨之下降而變得干韌難咬哦。