雖然泡椒鳳爪并不是每個(gè)人都受得了它的辣味刺激，但是對(duì)于喜愛(ài)辣味的人來(lái)說(shuō)，泡椒鳳爪無(wú)疑是一種罌粟，讓人欲罷不能，吃完還想再吃。不過(guò)外邊賣的泡椒雞爪始終有安全隱患，愛(ài)吃的你不如我們自己動(dòng)手泡制一份吧！

材料：雞爪、泡椒、花椒、姜、八角、鹽、白醋

做法：

1、雞爪洗凈后剪掉指甲，切對(duì)半；

2、鍋內(nèi)放入涼水沒(méi)過(guò)雞爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開(kāi)火煮熟雞爪；

3、會(huì)有些許的血沫煮出來(lái)，即時(shí)用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會(huì)有異味，繼續(xù)煮2分鐘左右；

4、把煮好的雞爪撈出來(lái)，用自來(lái)水沖洗，把油脂之類的沖洗掉后，再用流動(dòng)的水沖泡1小時(shí)左右，或用冰塊冰鎮(zhèn)著；

5、雞爪涼透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數(shù)小時(shí)以上，以便越入味。