燒鱔魚是南方人比較偏愛的一道菜，可以說是色、香、味俱全。不過想要吃到好吃的燒鱔魚，還是需要下一番功夫的！故燒鱔魚的做法不得不學！

材料：鱔魚，油，鹽，蒜，生抽，糖，姜，料酒

做法：1、鱔魚剖洗干凈，用開水燙去表面的滑膩物體，后用刀切段，每一段都用剪刀剪上一兩道小口子。

2、姜、蒜分別清洗感覺，一個切絲一個切瓣，放入油鍋中，炒香。

3、將切好的鱔魚段也放入鍋中，翻炒幾下，然后倒入料酒繼續(xù)翻炒。

4、倒入生抽、糖調(diào)味，翻炒均勻后加入適量的水，中小火燜至入味。

5、待湯汁收干，大蒜變軟，鱔魚的香氣也源源不斷之后，就可以關火起鍋了。

PS：喜歡吃辣的還可以放一點辣椒，吃起來會更勁道！需要注意的是，在做這道菜之前，必須要用開始燙去鱔魚表面的滑膩物，否則味道就沒那么好了！