鱔魚柔嫩味美，營養(yǎng)更是令人歡喜。常吃有有很強(qiáng)的補(bǔ)益作用，對身體虛弱、病后產(chǎn)后的調(diào)理效果尤其明顯。

鱔魚中的營養(yǎng)主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素及多種維生素和礦物質(zhì)，比較特殊的是，它含有豐富的DHA和卵磷脂，還含有獨(dú)特的成分“鱔魚素”，這樣成分對人體都是非常有益的。

如其豐富的維生素A，具有保護(hù)視力、增進(jìn)性欲、壯陽生精的作用；其豐富的DHA和卵磷脂，可促進(jìn)大腦和細(xì)胞膜的發(fā)育；其獨(dú)特的成分“鱔魚素”，可起到調(diào)節(jié)血糖的作用。

另外，鱔魚對腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣、濕熱身癢、內(nèi)外痔漏、婦人產(chǎn)后淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)等均具顯著療效和輔助療效。特別在補(bǔ)充營養(yǎng)、平衡營養(yǎng)、健體強(qiáng)筋、增強(qiáng)抗病力等方面有著不可磨滅的作用。