在黃海、渤海一帶，針亮魚可以是說當?shù)夭妥郎铣Ｒ姷囊坏烂朗沉?，煎、炒、炸、燉等，只要是可以用的烹飪技藝，都可以用到針亮魚的身上。那么針亮魚怎么做好吃呢？下面我們推薦兩種風評較好的針亮魚做法。

一、燒針亮魚

材料：針亮魚、姜、蒜、白糖、紅葡萄酒、香醋、生抽

做法：1、針亮魚處理干凈（從頭部就可以拉出內臟），切段。

2、蔥洗凈切成蔥花，姜、蒜洗凈切片。

3、熱鍋熱油煸炒姜片和蒜片，后加入白糖、針亮魚翻炒至入味。

4、加入紅葡萄酒、香醋、生抽調味，中火燒20分鐘，待湯汁收干時淋上蔥花出鍋即可。

二、香煎針亮魚

材料：針亮魚、鹽、面粉、胡椒粉、料酒、蔥、姜

做法：1、針亮魚放入水中，去頭去內臟洗干凈，切段。

2、把切好的針亮魚放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、生姜，腌十分鐘。

3、將腌好的針亮魚在面粉里滾一滾，至全部都沾滿面粉。

4、熱鍋熱油，下裹有干面粉的針亮魚，小火慢煎，一面煎好換另一面即可。