青魚本身的營養(yǎng)還是很豐富的，在經(jīng)過煎制后營養(yǎng)雖然有一定的流失，但經(jīng)常食用還是很有好處的。

青魚本身的蛋白質(zhì)含量很高，比雞肉和豬肉都要高上些許，且均為優(yōu)質(zhì)蛋白。在經(jīng)過煎制之后，蛋白質(zhì)流失得較少，可以給人體補充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，起到增強體質(zhì)的作用。

青魚中含有的核酸，在經(jīng)過煎制之后依然存在，有利于人體細(xì)胞的生長發(fā)育，更能夠抗衰老和輔助治療一些疾病。

青魚中含有的微量元素和維生素種類比較多，在經(jīng)過煎制之后一些流失一些得以保存下來，對人體有一定的補益作用。