清燉草魚(yú)是一道十分滋補(bǔ)的食物，對(duì)于產(chǎn)后坐月子或者是大病初愈的人來(lái)說(shuō)，這可是一道理想的食譜，清燉草魚(yú)做法簡(jiǎn)單，但要做得鮮美，就要在食材上面下功夫了。那么清燉草魚(yú)要怎么挑選食材呢？我們一起來(lái)了解！

首先可以觀魚(yú)形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。 

其次看魚(yú)眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú)；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。 

再者摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。  

最后掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味；不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。