青魚(yú)和草魚(yú)在做法上面其實(shí)并沒(méi)有什么太大的區(qū)別，一般的紅燒、干燒、清燉、糖醋或者腌制都是可以的，這兩種魚(yú)在做法上比較相似，不過(guò)媽網(wǎng)百科還是要來(lái)給大家推薦最好吃的做法哦！

青魚(yú)——【青魚(yú)燒冬筍】

準(zhǔn)備材料：青魚(yú)、冬筍、蔥姜、料酒、生抽、白糖

做法：

1、將青魚(yú)洗凈后切塊，冬筍切成片狀；

2、在鍋中倒入適量食用油，燒熱后爆香蔥姜，下入青魚(yú)塊和冬筍片煸炒；

3、在鍋中加入適量料酒，再加入生抽和白糖一起煸炒；

4、在鍋中加入小碗清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火15分鐘至魚(yú)塊酥軟，大火收汁即可。

草魚(yú)——【酸菜魚(yú)】

準(zhǔn)備材料：草魚(yú)、酸菜、淀粉、雞蛋、黃酒、胡椒粉、食鹽、花椒、泡椒

做法：

1、將草魚(yú)處理干凈后，在魚(yú)的一側(cè)和頭尾分別下刀，魚(yú)骨斬?cái)?，片下魚(yú)肉；

2、將切下的魚(yú)片放入碗中，加入適量食鹽、白胡椒、黃酒、淀粉和蛋清腌制一段時(shí)間；

3、在鍋中爆香花椒、蒜和泡椒，加入切好的酸菜一起炒；

4、將魚(yú)頭和魚(yú)骨放入鍋中，加入黃酒一起翻炒；

5、在鍋中加入適量清水，轉(zhuǎn)入瓦煲內(nèi)，煮開(kāi)后繼續(xù)煮15分鐘左右；

維持大火，將腌制好的魚(yú)片下入鍋中，入鍋2分鐘后，加胡椒粉、雞精、蔥末調(diào)味即可。