芹菜可促進食欲、抑制癌癥；而蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)含量豐富，可開胃補腎。那么，以芹菜與蝦仁為原材料烹制的芹菜蝦仁又具有哪些營養(yǎng)價值？實際上，芹菜蝦仁的營養(yǎng)價值即芹菜與蝦仁的營養(yǎng)之總和。下面一起來了解下吧。

一、芹菜的營養(yǎng)價值

1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分，對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。

2、養(yǎng)血補虛。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

3、清熱解毒。秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥，氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。

4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分，可利尿消腫。

5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

二、蝦仁的營養(yǎng)價值

蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。