變普通為不普通，變不妙為妙，生活處處有妙招，就算是餃子也“難逃魔爪”。下面快跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)青椒蝦仁餃子的制作竅門，變身巧廚娘吧。

一、餃子皮

和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。

二、餃子餡

調(diào)餡時(shí)，先把青椒切碎，用油拌好，再放其他料，以避免餃子餡出湯。包餃子前，可以先把餃子餡放進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。

三、煮餃子

水開后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下餃子，可防止粘鍋和連皮。

四、裝盤

餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。