相信大家一定都了解，食用動(dòng)物內(nèi)臟是存在一定的健康隱患的。雞雜也是雞的各種內(nèi)臟，同樣也有一定的安全禁忌。除了有個(gè)別人群不宜食用外，健康人士食用時(shí)同樣也需要了解相關(guān)的注意事項(xiàng)。下面一起來(lái)看看雞雜的食用禁忌具體有哪些。

首先，食用前需要了解自己的體質(zhì)是否適宜食用，一般人士均可以少量食用雞雜，但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食；有消化代謝疾病者勿食。

其次，食用雞雜還需要注意以下幾點(diǎn)：

1、注意選購(gòu)安全新鮮的雞雜。打了激素的雞的內(nèi)臟不能食用，激素藥品長(zhǎng)期大量使用必然會(huì)殘留在雞的體內(nèi)，尤其是內(nèi)臟中。因此，挑選雞雜的時(shí)候要特別留意，盡量選擇生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜。

2、因?yàn)閯?dòng)物內(nèi)臟的特殊性，處理過(guò)程中一定要最大程度上把它清洗干凈?？梢约狱c(diǎn)鹽搓洗內(nèi)臟，多過(guò)幾遍水，保證內(nèi)臟清洗干凈再烹飪。

3、在烹飪雞雜時(shí)，一定要長(zhǎng)時(shí)間高溫燜煮，保證熟透才可食用。只有高溫可將其中的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死。

4、雞雜雖然吃起來(lái)口感好，但也要特別注意不能過(guò)量食用。每人每次的食用量不要超過(guò)50克，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。