雞雜雖然長(zhǎng)得磕磣了點(diǎn)，但對(duì)于補(bǔ)鐵尤有益處。而菜心自不用說，風(fēng)味怡人，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么，二者之集大成者——雞雜炒菜心具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？下面一起來了解下吧。

一、雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雞心：雞心富含脂肪，可維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟；雞心可為人體提供必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感；雞心富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用；雞心可調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2、雞肝：雞肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A以及B族維生素；雞肝鐵質(zhì)含量豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物之一；雞肝中含有一般肉類食品缺乏的維生素C和微量元素硒，可增強(qiáng)人體免疫反應(yīng)。

3、雞胗：雞胗可消食導(dǎo)滯，幫助消化，治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

4、雞腸：雞腸有治療遺尿、小便頻數(shù)、遺精、痔瘡、小便混濁等癥狀的效果。

二、菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食部分含蛋白質(zhì)13-16克、脂肪1-3克、碳水化合物22-42克，還附有鈣410-1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克、胡蘿卜素1-13.6毫克、核黃素0.3-1毫克、尼克酸3-8毫克、維生素C790毫克。