美味的蝦，令多少人癡狂。但是癡狂也是要把握個(gè)度的，因?yàn)楹Ｎr和河蝦畢竟有一定的食用禁忌，不是每個(gè)人都能安心盡情享用的。那么海蝦和河蝦的食用注意事項(xiàng)有哪些呢？主要有以下5點(diǎn)：

1、莫吃蝦線。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、變質(zhì)蝦莫買(mǎi)。色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買(mǎi)。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、蝦莫與含鞣酸類(lèi)食物同吃。部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。蝦與上述水果同吃，至多間隔2小時(shí)。

4、食用蝦時(shí)最好不要大量喝啤酒。因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

5、懂得選購(gòu)新鮮的蝦。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。