吃多了水煮或紅燒海瓜子，偶爾來(lái)盤(pán)蔥油海瓜子，會(huì)有不一樣的感覺(jué)，更會(huì)愛(ài)上這種味道。但是無(wú)論紅燒還是蔥油，首要任務(wù)便是選購(gòu)海瓜子。那么，海瓜子怎么挑？下面一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

挑選鮮活海瓜子，應(yīng)觀察其貝殼是否緊閉而不易揭開(kāi)。如果貝殼張開(kāi)，用手觸之即可合攏，且貝殼內(nèi)之物色澤淡雅，聞之有淡淡的海水腥味，則為鮮活海瓜子；如果海瓜子外殼松弛易揭，口開(kāi)時(shí)觸動(dòng)殼仍不閉合，撥開(kāi)貝殼發(fā)現(xiàn)液體渾濁且有比較濃的魚(yú)腥味，則表明海瓜子已死。