一般醬青魚我們都會考慮用豆瓣醬，因為它是一種味道較好，較為受歡迎，而且也容易被人接受的醬。那么，做醬青魚除了用豆瓣醬，還能用其他醬嗎？或許，那天你做的時候，豆瓣醬剛好用完了，家里只剩下其他的醬，可以嗎？

雖說大部分都是用豆瓣醬，但是如果你想換其他醬試試的話，也未嘗不可。除了豆瓣醬之外，還可以用東古大醬、番茄醬、豆豉辣醬等，只要味道不是乖乖的就可以。但是，用不同的醬，做法也是有所差別的哦。

一、豆豉辣醬做的醬青魚

1、老豆腐洗凈切塊，開水里燙一下；

2、小青魚去內(nèi)臟，洗凈；

3、倒上料酒、姜、鹽和幾滴醋腌制半小時以上；

4、鍋里放油燒熱后放進青魚兩面煎；

5、放入豆豉辣醬、老抽，加水沒過魚身；

6、大火燒開后放入老豆腐改小火放鹽；

7、開大火生粉勾芡，倒點辣油，關(guān)火，蓋上蓋子燜一會即可。

二、番茄醬做的醬青魚

1、魚肉切塊，用食用鹽、米酒腌一下，加蛋清捏上勁，再用干淀粉拌勻；

2、炒鍋放油燒熱，把魚塊撒入鍋內(nèi)炸，至魚塊呈白玉色時倒出瀝油；

3、原鍋留油，下蒜泥和姜末爆香，將番茄擺盤邊裝飾；

4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒；

5、再加食用鹽、雞精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入魚塊翻炒出鍋即成。