自制的內(nèi)脂豆腐腦吃起來(lái)酸酸的？豆腐沒(méi)有凝結(jié)成型？你一定還沒(méi)有掌握好內(nèi)脂豆腐腦的自制技巧！這種豆腐腦的做法雖然簡(jiǎn)單，但是也有一定的訣竅，最重要的一點(diǎn)就是掌握好內(nèi)脂和豆?jié){的比例，不然豆腐腦很難成型，口感也不好。別怕，接下來(lái)媽網(wǎng)百科就為你詳細(xì)介紹制作內(nèi)脂豆腐腦的四大黃金法則！

黃金法則一：干黃豆和水的比例要控制在1：10左右，這樣豆腐腦就不會(huì)太稀薄，非常有“型”，而且吃起來(lái)特別滑嫩。

黃金法則二：選擇優(yōu)質(zhì)的黃豆，用三倍的水將黃豆泡發(fā)，至少要泡6-8個(gè)小時(shí)才行哦！

黃金法則三：葡萄糖內(nèi)脂與豆?jié){的比例：500毫升的豆?jié){加入約1.25克的內(nèi)脂。

黃金法則四：內(nèi)脂要用40度少量的溫水融化，豆?jié){大概在80度左右沖入內(nèi)脂才能凝結(jié)成豆腐腦。豆?jié){的溫度過(guò)高過(guò)低都容易導(dǎo)致制作失敗，一般煮好的豆?jié){放置5分鐘左右就大概是80度了。冬天氣溫較低，可以燒一鍋開(kāi)水，等豆?jié){沖入內(nèi)脂后馬上隔水將其放入大鍋中，加蓋保溫，幫助其更快凝結(jié)成型。