糖醋是常見(jiàn)的食材加工手法，通常是將主材煎炸之后裹上糖醋醬，最大的特點(diǎn)在于能較好的保留原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。糖醋鱸魚(yú)就是使用了這樣的一種制作工藝。糖醋鱸魚(yú)想要做得美味，糖醋汁就必須要做得好。那么糖醋鱸魚(yú)的糖醋汁怎么做呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

第一種做法：先將生姜，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然后加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘后，再用細(xì)布和篩斗濾去渣滓。然后，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滾一下即成。這個(gè)方法比較復(fù)雜，大型餐館用的比較多，口感最好。

第二種做法：將珠蔥、芹菜、胡蘿卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香葉、辣椒用中火煮至軟爛，使原料中的呈味物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解于水中，濾渣既成基汁。然后在望基汁里調(diào)入番茄醬辣醬油玫瑰露酒蔗糖鹽上火熬制成一體，冷卻后加入白醋蒜茸既成。這是一種比較講究的糖醋汁的做法。這個(gè)也復(fù)雜，也是專(zhuān)業(yè)餐館的做法。

第三個(gè)方法：鍋燒熱放少許油，倒入番茄醬，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，鹽少許，勾欠等起泡后在淋少許熱油就行了。

第三種的做法最簡(jiǎn)單，屬于家常做法的一種，如果不太講究口味，時(shí)間也比較倉(cāng)促的話，第三種無(wú)疑就是最簡(jiǎn)單的做法啦！