小炒河蝦怎么做比較好吃呢？其實(shí)也要也因人而異，但是不過是哪種烹飪方法，它們都要掌握一個(gè)秘訣，那就是河蝦的處理方法，只有掌握了此技巧，才能吃到美味的小炒河蝦。下面來看看河蝦處理技巧：

1、體表多用清水沖洗。我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網(wǎng)搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會(huì)比較透亮。

2、清除河蝦的內(nèi)臟。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)?，含有?xì)菌。在清洗時(shí)，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時(shí)用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。

3、鹽水浸泡河蝦可吐沙。是活的河蝦話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時(shí)。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。

4、剔除蝦線。從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個(gè)距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對(duì)齊了讓背躬起來好弄。