青翠欲滴的香蔥搭配色澤金黃的豆腐皮，光從視覺上就已經(jīng)加分不少，蔥油豆腐皮是一道爽口的涼菜，蔥香撲鼻，滿口透鮮，令人愛不釋口，那么蔥油豆腐皮怎么做好吃呢？我們先來了解一下蔥油豆腐皮的做法步驟！

原料：豆腐皮、大蔥、姜、香菜、蝦皮、辣椒面、油、鹽、一品鮮醬油。

做法：　

1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段；

2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了)、鍋中放入水、鹽少量、水開后放入切好的豆皮、煮至豆皮吃起來勁道出鍋、放入盤中，空干水；

3、在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道）、鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許（沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會太鮮）；

4、將豆腐皮和這些配料拌勻；

5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面；

6、7成熱的時候放入辣椒面、有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中、拌勻即可。