豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展；老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽；孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；豆腐皮還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

作為一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品，豆腐皮具有很豐富的食療價(jià)值，它不僅能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，還能達(dá)到一定的保健食療功效，可謂是平民美食中的“佼佼者”。