炒雞蛋，相信大家都吃多了，特別是對(duì)于懶人一族來(lái)說(shuō)，炒個(gè)雞蛋絕對(duì)是省時(shí)又省力！但是總是吃炒雞蛋未免有點(diǎn)單調(diào)，于是聰明如我，筆者往雞蛋里面加了一點(diǎn)青豆，青青翠翠的青豆，加上金黃的雞蛋，讓整道菜看起來(lái)非常開(kāi)胃哦！但是筆者又聽(tīng)說(shuō)青豆炒雞蛋之前，需要將青豆過(guò)水，這是為啥呢？青豆炒雞蛋青豆一定要過(guò)水嗎？

其實(shí)大家炒青豆過(guò)水，是因?yàn)橄胍獜氐字笫烨喽?，由于生鮮豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒(méi)有煮熟就食用，有可能發(fā)生食物中毒。因此選擇過(guò)水能夠更好保證青豆充分煮熟。其實(shí)要不要過(guò)水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的話，那就不用擔(dān)心吃了會(huì)中毒。

另外，媽網(wǎng)百科要給大家科普一下青豆未熟透的中毒現(xiàn)象，豆類引發(fā)的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時(shí)，表現(xiàn)癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，因此只要發(fā)現(xiàn)和及時(shí)治療，一般很快就能恢復(fù)。