茶樹(shù)菇燉雞，聽(tīng)起來(lái)似乎就已經(jīng)聞到了湯的鮮味，不過(guò)在烹制這道湯品之前，選擇優(yōu)質(zhì)的材料可是關(guān)鍵，讓我們來(lái)看看如何選購(gòu)好的茶樹(shù)菇和雞肉吧。

1、選購(gòu)茶樹(shù)菇

茶樹(shù)菇應(yīng)該選擇菇蓋完整，厚度適中的，菇柄的長(zhǎng)短為食指長(zhǎng)的三分之一為佳，而菇帽也要有些厚度，看看底下有沒(méi)有白膜，有白膜的是品質(zhì)比較好的，另外，茶樹(shù)菇的顏色呈茶色的是比較好的，大家可得看仔細(xì)了哦！

2、選購(gòu)雞肉

購(gòu)買雞肉的時(shí)候要仔細(xì)觀察雞肉的外觀，還有質(zhì)感，一般新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來(lái)有亮度，手感比較光滑。如果發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色的話，說(shuō)明是注水雞肉。如果是注過(guò)水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺(jué)表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來(lái)都是很平滑的。