好吃的拍黃瓜做法十分簡單，其實就相當于生吃，這就對黃瓜的品質(zhì)要求較高，想要拍黃瓜做得好吃又爽脆，看看下面這些挑選黃瓜的技巧吧。

1、黃瓜的皮上面有不少小刺，這些小刺堅挺有些硬的說明黃瓜還比較新鮮，而小刺都軟了的話就說明不新鮮了。

2、黃瓜上會有黃色的小花，如果小花還是鮮黃色的，說明黃瓜是比較新鮮的，吃起來一定脆。

3、新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分，這種肯定好吃一些，而且黃瓜大小粗細一致的會比較好吃。