1、鯰魚(yú)的食用禁忌

（1）鲇魚(yú)藥食俱佳，以燉煮最宜。鲇魚(yú)體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。鲇魚(yú)與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對(duì)健康不利。

（2）清洗鯰魚(yú)時(shí)，一定要將魚(yú)卵清除掉，因?yàn)轹T魚(yú)卵有毒，不能食用。

（3）鯰魚(yú)子有毒，必須經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的燒煮才可食用，否則會(huì)引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉。

2、鯰魚(yú)的適用人群

（1）鯰魚(yú)一般人群均能食用。老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營(yíng)養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。

（2）鯰魚(yú)為發(fā)物，痼疾、瘡瘍患者慎食。

3、鯰魚(yú)的制作指導(dǎo)

（1）鲇魚(yú)藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)。

（2）鲇魚(yú)體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。

（3）鯰魚(yú)可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

（4）清洗鯰魚(yú)時(shí)，一定要將魚(yú)卵清除掉，因?yàn)轹T魚(yú)卵有毒，不能食用。

（5）吉林民間有方可，用鲇魚(yú)熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。