雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味。雞肝泥的做法比較簡(jiǎn)單，但是大家還是需要看看雞肝泥的注意事項(xiàng)這樣才能更好的做出美味又營(yíng)養(yǎng)的雞肝泥！

1、肝臟是解毒的器官，含有一些毒素，用清水浸泡一下可以去除一些毒素；

2、肝臟隨好但需要注意攝入量，普通人每天維生素A的攝入量應(yīng)當(dāng)控制在700—800微克，不能超過3000微克，過多攝入可能發(fā)生中毒。小孩子一個(gè)星期吃一次就可以了；

3、雞肝要挑色澤紅潤(rùn)，按下去有彈性的為新鮮；

4、磨出來的雞肝泥很干，很細(xì)膩，可以放在粥里面，或者是混合胡蘿卜泥等等一起吃；

5、動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。