青魚，外表顏色是青色的，看起來雖然不咋樣，不過口感還是不錯哦，還是蠻鮮美的。當然這也要廚藝水平，不過食材的新鮮度也很重要哦。想要吃到美味的青魚，下面先來看看怎么選購青魚吧。

魚鰓。新鮮的青魚魚鰓蓋子是緊閉的，不容易打開。而質(zhì)地較差的青魚，魚鰓蓋是容易打開的哦，腮片是淡紅、紫紅或者暗紅色的。

眼睛。新鮮的青魚眼球飽滿突出，而且角膜透明。不新鮮的青魚眼球平坦，角膜混濁。

氣味。聞起來只有魚腥味的青魚比較新鮮，如果除了腥味之外還有其他異味的話，這樣的青魚最好不要買哦。

青魚用來清蒸，紅燒都不錯，也可以用來燉湯。不過青魚有些腥味哦，你需要用到姜片、料酒來去腥，如果一時間忘記買這些材料，你可以用豆瓣醬煮青魚，也能起到去腥的效果。