蛤蜊的肉很少，不過很容易入味，吃起來津津有味呢。不過它生活在泥沙里，所以煮蛤蜊湯之前一定要將其處理干凈哦，讓蛤蜊吐沙子后才能吃。具體怎樣令蛤蜊吐沙子呢？

泡鹽水。用少許的鹽加入水中浸泡花蛤蜊，鹽水的比例約是1：6。通常新鮮的花蛤蜊大約泡鹽水2個小時就會吐沙干凈了。

泡清水，同時在水里放入菜刀。蛤蜊放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時后，花蛤蜊就會主動把泥沙吐出來。

水中滴入香油。將蛤蜊泡在水中，后加入幾滴香油或菜油。因為被油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，花蛤蜊在水中會覺得缺氧，就會把身體伸出來，醬紫它就會吐沙子了。

如果買的是蛤蜊肉，你需要先將蛤蜊肉用開水燙煮，然后用燙煮的水將蛤蜊肉反復(fù)用手揉搓，如此反復(fù)幾次后蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。