蛤蜊燉蛋,兩種美味食材,給人口感是十分嫩滑的。而且豐富哦,雞蛋中含有豐富蛋白質(zhì)和各種微量元素,蛤蜊的蛋白質(zhì)也是蠻高的,早餐或中飯來(lái)一頓蛤蜊燉蛋真是極好的。下面先來(lái)看看怎么挑選蛤蜊和雞蛋吧!
【蛤蜊的選購(gòu)】
1、蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的,外形相對(duì)扁一點(diǎn)的。一定要買(mǎi)活的蛤蜊,用手觸碰外殼,能馬上緊閉的,就是新鮮的,活的。不會(huì)閉殼,或殼一直打開(kāi)的,都是死蛤。
2、購(gòu)買(mǎi)時(shí),可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼,聲音比較堅(jiān)實(shí)的,比較新鮮,有空空聲音的,則多是死蛤。
3、買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊,放在清水中,放一點(diǎn)鹽,不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存,可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi),吃多少買(mǎi)多少,不要一次買(mǎi)太多。
【雞蛋的選購(gòu)】
1、鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔顯著,反之則為陳蛋。
2、用手輕輕搖動(dòng),沒(méi)有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
3、將雞蛋放進(jìn)冷水中,下沉的是鮮蛋,上浮的是陳蛋。