銀耳粥可以說是一道藥膳粥品，因?yàn)殂y耳銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上其自身的滋陰作用，長期服用可以滋潤膚，幫助淡化祛除臉部黃褐斑、雀斑；另外，銀耳蘊(yùn)含豐富膳食纖維成分，對增強(qiáng)胃腸蠕動很有效，能減少腸胃對脂肪的吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

把銀耳與小米熬煮成粥后，銀耳中的營養(yǎng)成分都被充分地釋放出來，其中富含的維生素D，能防止鈣的流失，有利于青少年的發(fā)育，以及中老年人鈣質(zhì)的鞏固。

另外，銀耳還有清潤止咳、養(yǎng)胃生津的功效，臨床實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，銀耳對治療虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結(jié)都有一定的效果。用銀耳熬煮成粥，不僅能清潤止咳，還有消除疲勞、滋陰清熱的功效，很適合老年慢性支氣管炎、高血壓病患者食用。

銀耳的營養(yǎng)成分具體為：每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。

銀耳粥的主要功效綜合為：具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、補(bǔ)腦提神、美容健膚、延年益壽的功效。