薺菜疙瘩分布于全國(guó)各省，根據(jù)不同地區(qū)的習(xí)俗與飲食習(xí)慣可以分為很多種作法，其中主要包括以下三種：

1、涼拌做法

將薺菜疙瘩洗干凈，切絲，粗細(xì)可以根據(jù)個(gè)人喜好，但要盡量均勻。

將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入，攪拌均勻，30分后美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。不同的食客們可以根據(jù)自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上東北的干豆腐，或薄餅吃，也可以做下飯的小咸菜，味道鮮美。麻、辣、脆、咸、香。

2、炒肉絲做法

首先將牛肉切絲，薺菜疙瘩切絲，絲要切得細(xì)一些，這樣容易入味。

蔥花爆油鍋，下肉絲煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火燉3分，放入疙瘩絲繼續(xù)炒，直到疙瘩絲變色，發(fā)軟放入味精，起鍋。

3、蒸薺菜疙瘩做法

首先將薺菜疙瘩洗凈、去根，做菜疙瘩，但是切記不要切太碎了，因?yàn)榇髩K的菜疙瘩蒸出來(lái)的塊可以大點(diǎn)；再拌入適當(dāng)面粉（比麥飯少些），加入適當(dāng)鹽即可；放入蒸鍋中，大概蒸約20分鐘；出鍋后晾一會(huì)，再切開(kāi)，蒸薺菜疙瘩就做好了，溫馨小提示，菜疙瘩當(dāng)涼菜最好吃；緊接著就可以準(zhǔn)備調(diào)汁，可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。