芡實(shí)糕

食材：攪糖25公斤、糕粉25公斤、芡實(shí)粉0.9公斤。

制作：

1、稱(chēng)料：以每盆成品1.4公斤計(jì)算，稱(chēng)取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實(shí)粉25克。

2、擦糕：將攪糖、糕粉、芡實(shí)粉在案臺(tái)上混合揉擦，擦至滋潤(rùn)時(shí)，用60眼篩過(guò)篩，成糕坯粉（不能過(guò)分揉擦，防止擦脹）。

3、裝盆、開(kāi)切：用35×36厘米的盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內(nèi)，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊（不能太緊）開(kāi)成5×9厘米長(zhǎng)方塊形。取出盆框，放置約1小時(shí)（使糕粉漲潤(rùn)凝結(jié)），再用彩印紙逐封包裝，就完成咯。

芡實(shí)粉粥

食材：芡實(shí)粉30克核桃肉（打碎），15克紅棗（去核）5-7枚，糖適量

制作：

1、芡實(shí)粉先用涼開(kāi)水打糊，放入滾開(kāi)水中攪拌

2、再拌入核桃肉、紅棗肉3、煮熟成糊粥，加糖。

功效：滋補(bǔ)脾腎，固澀精氣。適用于脾腎氣虛、精氣不固而引起的遺精、滑泄、腰膝無(wú)力等。

桂圓芡實(shí)蓮子粥

原料：桂圓肉、芡實(shí)各15克，大米100克，去心蓮子6克，白糖適量

制作：

1、將大米、蓮子等干果粗糧放到水里浸泡1小時(shí)。

2、將芡實(shí)煮熟去殼，搗碎成米粒狀。

3、大米淘洗干凈后，放入鍋中，加入蓮子、桂圓肉、芡實(shí)及適量清水，先用大火滾開(kāi)，再用小火慢慢熬煮成粥。

4、加入白糖調(diào)味即可。

功效：補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜、補(bǔ)脾止瀉，適用于失眠、神經(jīng)衰弱等癥。

蓮子芡實(shí)粥

食材：糯米、芡實(shí)、冰糖

制作：

1、把準(zhǔn)備好的糯米和芡實(shí)洗凈，再用涼水泡三個(gè)小時(shí)左右把水控凈。

2、把準(zhǔn)備好的去芯的蓮子洗凈，用水泡軟。

3、將鍋中加入適量的水，把準(zhǔn)備好的糯米、芡實(shí)和蓮子同放入鍋中煮成粥。

4、待粥熟后加入適量冰糖即可食用。

功效：清熱解火，明肝利眼。