腌制黃瓜咸菜可能需要靜靜等待一段時間才能品嘗到美味，下面為您介紹一種黃瓜咸菜的家常做法，讓您更快大飽口福！黃瓜咸菜可以使一道簡單美味的涼菜，適合四季食用，而烹飪的方法也非常簡單，完全可以在家快速操作。但值得注意的是，因為是涼菜，黃瓜最好要選擇新鮮的，而且要清洗干凈。

需要準備的食材：

主料：黃瓜1000g，青辣椒300g

輔料：醬油400g，姜適量，油麥菜適量，鹽100g，白酒適量，蒜適量

1、把黃瓜洗凈后切成條狀，辣椒切成塊或條。

2、姜、蒜切片，根據(jù)個人口味準備辣椒。

3、辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，篩除出水來。

4、鍋里放少許油，放、一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。然后加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。

5、倒入醬油燒開，醬油不宜過多。等醬油稍涼的時候加入味精適量，白酒適量。

6、等到制作好的料汁放涼后，把腌制好的黃瓜和辣椒控水后放入拌勻，涼透后就可以裝進容器放到冰箱里冷藏。食用時注意要用干凈的筷子夾取，否則容易使黃瓜咸菜變質(zhì)。