清炒西蘭花是西蘭花最簡單清淡的做法，沒添加過多的食材搭配和調(diào)料，保持西蘭花的原有風(fēng)味，特別適合炎炎夏日食用，喜歡口味清淡的人也可以做此菜式。清炒西蘭花的做法制簡單快捷，一學(xué)就會，下面我們來看看吧。

清炒西蘭花的做法：

原料：西蘭花一顆，青椒適量，蔥姜適量，五香粉適量，油鹽適量

做法：

1、西蘭花洗凈后，用手撕成一朵朵的，手撕不了的可以直接用刀切。記得把西蘭花的大粗莖切條，容易煮熟。

2、青椒切條。

3、把蔥姜椒放鍋里，放油，燒熱鍋后，放西蘭花。

4、西蘭花下鍋，立即加一點(diǎn)水，迅速翻炒西蘭花。（這一步是炒出綠色西蘭花的關(guān)鍵）

5、然后再次加少量的水，蓋鍋小燒一會，期間要翻炒幾次，直至炒熟，最后加鹽調(diào)味，然后就可以上桌了。（再次加水，是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸，否則容易炒黃；最后加鹽，一是因?yàn)榈恹}要最后放，二是為了讓菜少出水，保持原色原味。經(jīng)過兩次加水，炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤，又青翠爽口。）

蒜蓉西蘭花的做法：

原料：西蘭花1個(gè)，食鹽適量，蒜適量

做法：

1、掰成小朵。因?yàn)槲魈m花表面豐富的花蕾，常有殘留的農(nóng)藥，非常容易隱藏菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出來泡在清水里防止變黃。

3、大蒜剝皮，切成蒜末。炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤。

西蘭花炒肉的做法：

原料： 西蘭花200g，肉片100g，胡蘿卜50g，黑木耳20g，油適量，鹽適量，雞精適量

做法：

1、黑木耳在溫水中浸泡。

2、肉洗干凈后切片，然后加入適量的生粉、鹽腌一下。

3、西蘭花洗干凈切成小塊，莖切片。

4、胡蘿卜洗凈去皮切片。

5、西蘭花在沸水中焯一下，焯過的西蘭花冷水沖一下。

6、起油鍋炒肉片，肉片炒得有點(diǎn)變色后放入胡蘿卜片和西蘭花莖的片繼續(xù)翻炒。

7、然后放入浸泡好的黑木耳。

8、最后放入焯過得西蘭花翻炒一下，加入適量的鹽，炒均勻即可上桌。