金針菇可以說是菌中美味，且營養(yǎng)很高，從目前營養(yǎng)學(xué)家研究的結(jié)果來看，金針菇的營養(yǎng)價值大致可以分為以下幾點：

1、增強智力：鋅含量高，且蘊含多種人體所需的氨基酸成分，尤其是以賴氨酸和精氨酸含量為最。這些成分都對增強智力有一定的幫助，尤其是青少年、兒童，適量多吃金針菇對智力發(fā)育和身高增長都有好處，也因此金針菇又被人們稱為“增智菇”或“益智菇”。

2、抗癌防?。航疳樄街刑N含著一種能增強機體對癌細胞抗御能力的成分--樸菇素；另外，金針菇含有人體必需的8種氨基酸。常吃能降膽固醇、預(yù)防肝臟疾病等，有防病健身作用。

3、促進新陳代謝：金針菇能幫助促進人體新陳代謝，增強機體的生物活性，從而提升人體對營養(yǎng)成分的營養(yǎng)和利用。

4、食用金針菇還具有抵抗疲勞、抗菌消炎、抗腫瘤、清除人體內(nèi)重金屬鹽類物質(zhì)的作用。

5、金針菇還富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等對人體有用的物質(zhì)成分，可預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥。