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      1. 吃涼拌青椒皮蛋會(huì)中毒嗎

        吃涼拌青椒皮蛋會(huì)中毒嗎

        正確食用涼拌青椒皮蛋是不會(huì)中毒的,一般,在吃涼拌青椒皮蛋時(shí)需要加入一些醋,中和皮蛋里的黃丹粉、硫化氫、氨氣等,另外,再加點(diǎn)姜末,就能起到很好的解毒效果。

        引起中毒的物質(zhì)是什么?

        吃涼拌青椒皮蛋中毒的原因,歸根到底都是皮蛋惹的禍。一切都皮蛋的制作方法講起,皮蛋一般是用茶葉、石灰泥包裹鴨蛋制成的,茶葉和石灰泥中的兒茶酚、單寧和氫氧化鈉會(huì)入侵鴨蛋的蛋白質(zhì)中,使得蛋白質(zhì)分解,同時(shí)產(chǎn)生一定的氨氣。而且制作皮蛋的時(shí)候會(huì)加入一種有毒物質(zhì)黃丹粉。最后我們食用的皮蛋中就含對(duì)身體有害的硫化氫、氨氣等等。

        如何正確食用涼拌青椒皮蛋

        如上面所說(shuō),在食用涼拌青椒皮蛋的時(shí)候加入一些醋,姜片能破壞皮蛋中的有害物質(zhì),起到解毒效果。其次,要挑選沒(méi)有變質(zhì)的皮蛋,皮蛋的表面附著許多細(xì)菌,而變質(zhì)的皮面表面細(xì)菌數(shù)量達(dá)到上億個(gè),食用后足以致人中毒。最后,小編建議,皮蛋還是煮熟了吃比較好,高溫度能破壞皮蛋的一些有害物質(zhì),減少對(duì)人體的傷害。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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