韭花醬是一種流行于民間的吃食，是吃火鍋、涮羊肉時(shí)最好的佐料選擇之一。韭花醬有很好的開胃功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。如果想要了解韭菜花醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們首先要從原料韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開始了解。

韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，其富含了蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質(zhì)成分，一般人群都可以食用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家總結(jié)概括了以下幾點(diǎn)韭菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。

1、能夠潤(rùn)腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止或治療便秘，還能預(yù)防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。

2、保護(hù)眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質(zhì)，可維持視紫質(zhì)（視紫質(zhì)是眼睛產(chǎn)生視覺的最基本物質(zhì)，可加強(qiáng)適應(yīng)對(duì)黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預(yù)防夜盲癥。

3、益肝健胃：韭菜花含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，能散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化功能；

4、補(bǔ)腎溫陽：韭菜花性溫味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，醫(yī)學(xué)上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

用韭菜花為原料制作的韭菜花醬，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留了韭菜花的大部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家適量吃些，對(duì)身體有一定的好處。