豬肉雖然并不是什么珍貴食材，但是它的營養(yǎng)價值卻不低，豬肉的蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠補充人體必需的各種氨基酸，而且更容易被人體吸收。不過豬肉由于在豬身上不同的部位，所以蛋白質(zhì)含量會有差異，平均蛋白質(zhì)含量為13.2%左右。

在各種肉類中，豬肉的脂肪含量是最高的，主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇，也是各個部位有所不同，一般肥肉的膽固醇比瘦肉高，高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導(dǎo)致動脈硬化，從而增加高血壓病的發(fā)生概率。

豬肉是一種營養(yǎng)十分全面的食物，除了蛋白質(zhì)和脂肪以外，鈣、磷、鐵、血紅蛋白等都是對我們?nèi)梭w十分重要的養(yǎng)分，吃瘦肉補鐵的效果也要好過吃蔬菜。