鵝肝是一種動(dòng)物肝臟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它所含有的維生素A成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了奶、蛋、肉、魚(yú)等食物，能夠維持人體的正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能。

鵝肝中還含有一種肉類(lèi)食物一般不含的維生素C和微量元素硒，能夠增強(qiáng)我們?nèi)梭w的免疫功能，還起到抗氧化和抗衰老的功效，甚至抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

經(jīng)常吃鵝肝可以很好地保護(hù)眼睛，防止眼睛的干澀疲勞，減輕視力的衰退；而且鵝肝具有美容嫩膚的功效，肌膚更加健美。

鵝肝中含鐵豐富，而鐵是我們?nèi)梭w產(chǎn)生紅血球的必要元素，因此，鵝肝能讓我們膚色更加紅潤(rùn)健康。