田螺性寒，不宜過(guò)量食用，并且會(huì)與其他食物相克。同時(shí)，由于田螺生長(zhǎng)環(huán)境的問(wèn)題，在烹飪前和烹飪過(guò)程中也有許多需要注意的地方。那么食用田螺需要注意哪些問(wèn)題呢？怎樣才能保證安全食用呢？一起來(lái)了解下。

烹飪前：

1、 在購(gòu)買(mǎi)田螺的時(shí)候，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。

2、 雌性田螺肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。在挑選雌性田螺的時(shí)候，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。

3、 在挑選田螺的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺?？梢杂檬种竿谄陷p輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。死螺是不能夠食用的。

4、 在食用海螺的時(shí)候，要將海螺的頭部去掉，否則會(huì)引起食物中毒。

烹飪時(shí)：

為避免食用田螺的時(shí)候被病菌和寄生蟲(chóng)入侵，在烹飪田螺的時(shí)候一定要高溫爆炒，并且要煮10分鐘以上。

食用時(shí)：

1、 田螺與香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克，會(huì)導(dǎo)致消化不良。

2、 田螺不宜與蠶豆、蛤、面、玉米混吃，會(huì)引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒癥狀。

3、 在食用田螺的時(shí)候不能喝冰水，容易引起腹瀉。

4 、在吃中藥蛤蚧和西藥土霉素的時(shí)候是不能食用田螺的。