狗肉火鍋以狗肉為制作主料，狗肉火鍋的烹飪技巧 以火鍋為主，口味屬于咸鮮?；疱?肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口。狗肉火鍋的營養(yǎng)豐富 ，冬天吃了可以驅(qū)寒，夏天吃了可以避暑，還能滋補強身，延年益壽。那么狗肉火鍋怎么做的呢？

食材：狗肉、茴香、當歸、桂皮、黃酒、白酒、辣椒、醬油、味精、鹽、辣椒醬、白砂糖、豬油、青蒜、大蔥。

做法：

1、將狗肉 皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸；

2、去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌；

3、將青蒜 切成約3.5厘米長的段，桂皮 ，茴香 用清水洗凈。

4、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉 煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬 ，白糖，醬油 ，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。

5、再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒 （整只），桂皮 ，茴香 ，當歸 和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時左右，

6、至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜 片，紅干辣椒 ，然后將其倒入火鍋 內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右即可食用。