廣東人最喜歡煲湯了，特別是老火靚湯，在不同的季節(jié)煲不同的湯來調(diào)節(jié)也是廣東人的一個(gè)特點(diǎn)。盛夏，熬夜容易上火，廣州話來說，就是有“骨火”。講到瀉骨火的湯水，有名的要算粉葛煲鯪魚湯了。粉葛鯪魚湯清心潤肺，十分的瀉火。

粉葛鯪魚湯

原料：鮮粉葛，鯪魚，瘦豬肉，蜜棗，陳皮，姜，鹽。

制法：

1、粉葛洗凈切塊。

2、蜜棗去核，陳皮泡軟。

3、姜洗凈，切片。

4、瘦肉洗凈切塊，鯪魚洗凈拭干水。

5、鍋中放油，爆香姜片，放入鯪魚煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內(nèi)待用。

6、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗大火煮沸，小火煲1個(gè)小時(shí)。

7、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調(diào)味即可。

功效：粉葛有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用，鯪魚有益氣血、健筋骨之功，春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用。